Zuppa inglese

Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
uova intere, 4
zucchero, 100 gr.
farina, 4 cucchiai
latte, 500 ml.
1 scorza di limone,
pinoli tritati, q.b.
uvette ammollate, q.b.
cedro candito, q.b.
cacao, 30 gr.
Per la gelatina di frutta:
marmellata di pesche, 3-4 cucchiai
cognac, 1 goccio
Ingredienti:
pan di Spagna, 300 gr.
zucchero, 2 cucchiai

Per la crema pasticcera:
uova intere, 4
zucchero, 100 gr.
farina, 4 cucchiai
latte, 500 ml.
1 scorza di limone,
pinoli tritati, q.b.
uvette ammollate, q.b.
cedro candito, q.b.
cacao, 30 gr.
Per la gelatina di frutta:
marmellata di pesche, 3-4 cucchiai
cognac, 1 goccio
Ingredienti:
pan di Spagna, 300 gr.
zucchero, 2 cucchiai
Dosi per: 2 persone

Preparazione:
Procedimento per la Crema pasticcera:
Lavorate bene i tuorli d’uova con lo zucchero.
Unite la farina.
Versate il latte e la scorza di limone.
Sistemate su fuoco a fiamma moderata.
Fate cuocere mescolando sempre, finché la crema si sarà addensata.
Levatela dal fuoco.
Fate freddare.
Unite dei pinoli tritati.
Aggiungeteci le uvette ammollate ed asciugate.
Incorporate qualche pezzetto di cedro candito.
Separate la crema in due parti. Unite ad una di loro il cacao.
Mescolate bene.
Procedimento per la Gelatina di frutta:
Passate al setaccio la marmellata. Allungatela con del cognac.
Lavorate bene il tutto.
Composizione del piatto
Sistemate uno strato di pan di Spagna su un piatto resistente al fuoco.
Imbibite le fette con del liquore.

Stendete uno strato di crema pasticcera normale.
Formate uno strato di pan di Spagna.
Stendete successivamente uno strato di gelatina di frutta.
Adagiate un altro strato di pan di Spagna.
Stendete la crema pasticcera al cacao.
Terminate con uno strato di pan di Spagna.
Preferendo potete aumentare il numero degli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Montate a neve le chiare non utilizzate nella preparazione della crema.
Aggiungeteci lo zucchero.
Lavorate il tutto.
Spalmate con questo composto tutta la superficie del dolce.
Infornate il dolce in forno caldo per pochi minuti finché la superficie sarà dorata.
Servitelo freddo.