Zuccotto

Ingredienti:
Pan di Spagna, 100 g
1 foglio di colla di pesce
Burro, 1 cucchiaino
Cacao amaro, 1 cucchiaino colmo
Acqua, 1 cucchiaio
Zucchero, 30 g
Frutti canditi tagliati a dadini, 30 g
Cioccolato fondente, 30 g
Maraschino o altro liquore alla ciliegia, a piacere
Panna da montare, 150 g
Zucchero a velo, 20 g
Dosi per: 2 persone

Preparazione:


1. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Preparate lo sciroppo di cioccolato: in un tegamino posto su fuoco basso, fate sciogliere il burro, unite il cacao poi aggiungete l’acqua, lo zucchero e, sempre mescolando, continuate la cottura per 3 minuti.

2. Tagliate il pan di Spagna a fette lunghe e spezzettate il cioccolato fondente; strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere con tre cucchiai di acqua a fuoco bassissimo, quindi lasciatela raffreddare senza indurire.

3. Foderate fondo e pareti di una ciotola della capacità di 2 litri con il pan di Spagna che irrorerete con il liquore diluito a piacere e con del latte se lo desiderate meno forte.

4. In una terrina montate la panna poi mescolatevi delicatamente lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta. Dividetela in due parti: in una aggiungete poco alla volta lo sciroppo di cioccolata e versatela nell ciotola foderata; cospargetela con la metà dei canditi e del cioccolato fondente, quindi versatevi la rimanente panna alla quale avrete lenito i restanti canditi e pezzetti di cioccolato.

5. Coprite con fette di pan di Spagna inzuppate di liquore e ponete lo zuccotto in frigorifero per 12 ore. Sformatelo sul piatto da portata e servitelo così semplicemente o decorato a piacere.