Curry di manzo di goa

Ingredienti:
Carne di manzo magra, 500 g
Cipolla, 1
Spicchi di aglio, 3
Peperoncini verdi, 3
Un quarto di radice di zenzero fresca
Coriandolo macinato, 1 cucchiaino
Curcuma, 1/2 cucchiaino
Cumino o semi di anice, 2 cucchiaini
Latte di cocco allungato con acqua, 1 dl
Ghee, 50 g
Sale
Dosi per: 4 persone

Preparazione:


1. Tagliate la carne a dadini di 2 cm circa di lato. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate l'aglio e lo zenzero. Riduceteli in una crema passandoli nel tritatutto. Eliminate i semi dei peperoncini e sminuzzateli.

2. Fate fondere il ghee in una casseruola. Dorate leggermente la cipolla. Unite la carne, i peperoncini, la crema di aglio e zenzero, la curcuma. Rimestate il tutto e cucinate per sette, otto minuti, finché il grasso sarà ben assorbito.

3. Unite il cumino, il coriandolo, il latte di cocco e il sale. Versate un po' di acqua, se necessario, e continuare la cottura per mezz'ora.