Delizie della vendemmia

Ingredienti:
Uva bianca, 300 g
Riso, 150 g
Latte, un litro
L'albume di 2 uova
Cognac, mezzo bicchiere
Panna, 1 bicchiere
Zucchero, 20 g
Un pizzico di sale,
Scorza di un limone

Preparazione:


1. Portate il latte ad ebollizione, aggiungete lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata. Aggiungete quindi il riso e lasciate cuocere lentamente per tre quarti di ora.

2. Nel frattempo montate a neve i due bianchi di uovo, aggiungete al riso dopo averlo tolto dal fuoco e lasciare raffreddare; lavate l'uva, asciugatela, dividetene gli acini a metà, toglietene i nocciolini e poneteli a marinare per mezza ora nel cognac.

3. Montate la panna, unitela al riso e all'uva, distribuite in quattro coppe e ponete a raffreddare in frigo per circa un' ora.