Insalata alla nizzarda

Ingredienti:
Patate, 130 g
Fagiolini, 130 g
Pomodori a ciliegia, 8
Filetti di acciuga, 8
Olive nere, 8
Capperi, 1 manciata
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Aceto, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Prezzemolo, q.b.
Dosi per: 2 persone







Preparazione:

1. Portate a cottura i fagiolini e le patate. Levate dall'acuqa e fate freddare. Affettate i fagiolini diagonalmente e a cubetti le patate.

2. Insaporite le verdure con l'olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Ponetele a cupola nell'apposito recipiente. Decorate i bordi con pomodori tagliati a spicchi. Spolverate con prezzemolo trito.

3. Disponete i filetti di acciuga a comporre una grata e guarnite gli spazi vuoti con dadini di olive e capperi. Servite.