Insalata di porcini

Ingredienti:
porcini freschi, 200 gr.
olio extravergine di oliva, q.b.
peperone rosso, 80 gr.
peperone giallo, 80 gr.
1/2 aglio fresco,
vino bianco, q.b.
per la salsa:
caciotta vaccina fresca, 80 gr.
latte, q.b.
Dosi per: 2 persone



Preparazione:
Mettete la caciotta nel latte per 30 minuti.
Portate sul fuoco e fate fondere a fuoco lento.
Mantenete la crema in caldo.
Sminuzzate i porcini a rondelle.
Fateli saltare con un filo d'olio.
Riducete a cubetti i peperoni.
Uniteli ai porcini con dell'aglio.
Bagnate con del vino e fate svanire.
Stendete della salsa sul fondo del piatto.
Appoggiate i porcini e peperoni.
Spolverate con prezzemolo tritato finemente.