Palombo con pinoli

Ingredienti:
palombo a fette, 300 gr.
pinoli, 2 cucchiai
aglio, 1 spicchio
prezzemolo, q.b.
vino bianco, q.b.
olio extravergine d'oliva, q.b.
sale e pepe, q.b.
Dosi per: 2 persone

Preparazione:
Scaldate in un tegame un cucchiaio d'olio.
Uniteci i pinoli.
Tostateli sul fuoco.
Levateli e ancora caldi pestateli in un mortaio in modo da ridurli ad impasto.
Sistemate il composto nel tegamino con l'olio.
Rimestate bene.
Rosolate in un altro tegame con dell’olio, un trito di aglio e prezzemolo.
Aggiungeteci il palombo a fette.
Doratele da entrambe le parti.
Sistematele di sale, pepe.
Irroratele con vino.
Ricoprite le fette una volta cotte con l'impasto di pinoli.
Mantenete sul fuoco un attimo prima di servire.
Servite.